Vô tình lướt phở bò thấy một ông chú lấy giá Phở Thìn Lò Đúc mang ra làm đại diện cho lạm phát Việt Nam.
Từ bát phở 60.000đ của 2021 nghe đâu nay đã bay vút lên trên 100.000đ. Bác ấy bảo mức giá tô phở Thìn đã tăng gần gấp đôi nên tỉ lệ lạm phát sau 5 năm cũng đã tăng gần gấp đôi theo tô phở !!!!
Cảm giác như bát phở tái lăn ngập hành bỗng chốc gánh thêm một “trọng trách” mới: Thước đo sức mua của đồng tiền! Nhưng dưới góc nhìn kinh tế học, đây chỉ là một sự hiểu lầm khá thú vị.
Đây là một sự ngộ nhận khá thú vị. Đứng dưới góc độ kinh tế, giá Phở Thìn tăng mạnh thực chất không phải chỉ do lạm phát của nền kinh tế, mà đến từ nhiều lý do nội tại khác. Một trong những lý do có thể nhắc tới là:
Câu chuyện phát triển và định vị thương hiệu: Từ một quán ăn gia đình, Phở Thìn giờ đã là thương hiệu phủ sóng từ Nam ra Bắc, thậm chí xuất hiện tại Nhật, Úc, Mỹ… Chi phí vận hành chuỗi, thuê mặt bằng ở các vị trí đắc địa đã được tính toán vào giá thành để tạo nên một phân khúc cao cấp hơn hẳn ngày xưa.
Hương vị đặc trưng: Thịt bò tái lăn xào tỏi lửa lớn béo ngậy, đi kèm lớp hành xanh mướt đặc trưng. Chính sự “đặc trưng” về hương vị giúp quán tự tin định giá cao dựa trên lượng khách trung thành lâu năm của mình.
Định lượng thịt “chất lượng cao”: Với hơn 1 lạng thịt bò thăn tươi trong mỗi bát, giá của bát phở này biến động theo phân khúc nguyên liệu thịt cao cấp, bên cạnh mặt bằng giá chung của thị trường.
Để thấy rõ thực tế, hãy nhìn sang phân khúc phở bình dân. Chuỗi Phở Thắng ở Sài Gòn có thể xem là một ví dụ.
Trong 5 năm qua, một tô phở ở đây chỉ nhích nhẹ từ 30.000đ lên tầm 35.000đ – 39.000đ (tương đương mức tăng bình quân 3% – 5%/năm), có mức tăng khá gần với mức lạm phát CPI thực tế và sự tăng lên của chi phí nguyên vật liệu đầu vào (như gas, thịt bò chợ đầu mối, rau sống, bánh phở).
Tóm lại, giá Phở Thìn tăng gần gấp đôi là bài toán định vị thương hiệu và chi phí làm chuỗi, chất lượng – định lượng sản phẩm và giá nguyên liệu chứ không phải đơn thuần chỉ là tăng do lạm phát. Lạm phát chưa báo đến vậy đâu.
GaoGao Lee